半胱氨酸蛋白酶抑制剂 SN (CST1) 是人类唾液的一种成分，属于半胱氨酸蛋白酶抑制剂家族，与半胱氨酸蛋白酶抑制剂 S 具有免疫学相似性。尽管存在这种相似性，半胱氨酸蛋白酶抑制剂 SN 由于氨基酸序列变化而表现出明显的特异性。Cystatin SN 的等电点为 7.5，是木瓜蛋白酶和二肽基肽酶 I 的有效抑制剂，其抑制活性优于 Cystatin S。值得注意的是，胱抑素 SN 和胱抑素 S 在抑制无花果蛋白酶方面表现出相同的能力。这凸显了唾液中半胱氨酸蛋白酶抑制剂家族抑制能力的复杂变化，强调了它们在调节特定蛋白水解活性中的潜在作用。
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